Reindling-Rezept
für 8 Personen
Zutaten
25 g Germ (Hefe)
1/4 l lauwarme Milch
1 Ei
1 Eigelb
1/2 kg Weizenmehl griffig
5 dag Backzucker
1 TL Salz
geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
10 dag zerlassene Butter
Butter für die Reindlingform
Fülle:
15 dag Rosinen
Rum
10 dag Zucker Plus 5 dag Zimt
Kakaopulver
gemahlene “Bockshörndln“ (Karobemehl)
zerlassene Butter
Zubereitung
Die Rosinen für die Fülle etwa 3 Stunden in Rum einweichen.
Aus Germ, Milch und Eiern ein Dampfl bereiten und aufgehen lassen.
Mehl, Zucker, Salz und Zitronenschale dazugeben und durchkneten. Zuletzt die zerlassene Butter hinzufügen, noch einmal verkneten und den Teig zugedeckt auf etwa das Doppelte des Volumens aufgehen lassen.
Für die Fülle Zucker, Zimt, Kakaopulver und Bockshörndlmehl gut vermischen.
Den Germteig etwa fingerdick (30 x 50 cm) ausrollen und mit zerlassener Butter bestreichen. Die Rosinen und die Zuckermischung darauf verteilen und den Teig wurstförmig zusammenrollen. Die Teigrolle mehrmals um die eigene Achse drehen und in eine gebutterte Reindlingform (Gugelhupfform) legen.
Den Reindling ins kalte Rohr stellen und bei 180 Grad etwa 1 Stunde backen.
